艺术与美酒：研究揭示优质葡萄酒项目对博物馆餐厅成功的影响。信用:CC0公共领域

（神秘的地球uux.cn）据休斯顿大学布（莱恩・卢恩）：从参观人数下降到捐赠减少，许多博物馆仍在努力从新冠肺炎疫情中恢复过来。随着这些文化机构寻找替代收入来源，休斯顿大学康拉德・n・希尔顿全球酒店领导学院的研究人员表示，将艺术与美酒相结合可以产生有效的收入。

希尔顿学院饮料管理项目和弗雷德・帕克斯酒窖主任、副教授Chris Taylor说:“我们知道博物馆正在提升他们的就餐体验，以吸引更多的人来参观，葡萄酒是这种体验的重要组成部分。”。

泰勒调查了近400名去年在博物馆餐厅用餐并点了酒的人。发表在《餐饮服务商业研究杂志》上的结果发现，博物馆餐厅的策划葡萄酒项目可以提高游客的参与度，作为文化沉浸体验的延伸，并提供更高的利润率。

“虽然葡萄酒项目不一定会让人们进入博物馆，但如果餐厅里有酒，他们更有可能点酒，”泰勒说。"这提供了另一个有利可图的收入来源."

绝大多数博物馆都是501(c)(3)非营利组织，主要依靠公共资金、捐赠和会员费来运营。但是像许多其他实体一样，博物馆受到了疫情的重创。据美国博物馆联盟(American Alliance of Museums)称，参观人数比疫情之前的水平下降了38%，近三分之二的博物馆报告称，平均每年的财务损失为80万美元。

泰勒说:“对于博物馆来说，想办法为顾客创造更好的体验是很重要的，特别是那些不像老年人那样参观的年轻人。”。“其中很大一部分是用餐体验和他们提供的饮料。”

越来越多的博物馆放弃了不加装饰的基本食物，转而选择由沃尔夫冈・帕克等屡获殊荣的厨师掌舵的更时尚的餐厅。两年前，休斯顿的美术博物馆开设了“Le Jardinier”，被广泛认为是德克萨斯州最好的博物馆餐厅，也是美国最好的餐厅之一，它提供高端葡萄酒选择，包括几瓶价格约为1.2万美元的葡萄酒。泰勒说，这一切都是为了建立一种有助于底线的文化。

“这对餐馆和博物馆来说是一个通过葡萄酒销售增加收入的机会，”泰勒说。“建立一个优质葡萄酒项目是有意义的，因为典型的博物馆游客和潜在的捐赠者可能会在用餐时点葡萄酒。”